On les appelle haricot de mer ou spaghetti de mer, on devrait plutôt les nommer tagliatelles tant ces algues se ressemblent.

Le nom scientifique de cette algue est “Himanthalia elongata”.  On les reconnait grâce à leur base de disque vert, nombril de Neptune, qui les fait naître. C’est une algue brune, correspondant à de longs filaments (1 à 3 mètres) que l’on trouve lors des grandes marées. En cuisine sa tendresse et sa saveur iodée, se marient très bien avec des légumes, potages, poissons, riz… Sa forme allongée et sa couleur vert foncé se travaillent comme des haricots verts. On peut aussi les faire confire et les enrober de chocolat !

Sachet de 20g